L'équipe d'Agrisicilia
La Caponata sicilienne n’a pas besoin d’être présentée, au moins une fois dans votre vie vous l’aurez goûtée ou même en aurez simplement entendu parler.
C’est un plat typique de la tradition culinaire sicilienne dont il existe de nombreuses variantes, de Palerme à Chaina, de Trapani à Messine. Chacune de ces recettes est différente dans les détails, un ajout qui fait de cette recette un véritable héritage de la tradition sicilienne. L’ingrédient qui laisse sa marque et qui unit les différentes recettes est : l’aubergine.
Il était une fois Caponata. Les origines du plat
L’origine de la recette et l’étymologie du mot lui-même restent aujourd’hui un mystère. Pour certains, le terme caponata dérive de « capone », un terme dialectal désignant la coryphène, un poisson qui abondait sur les tables des aristocrates, servi avec la sauce aigre-douce typique de la caponata. Les gens ordinaires, n’ayant pas les moyens d’acheter une nourriture aussi chère, l’auraient remplacée par des aubergines, certainement moins chères.
Les ingrédients ont été choisis et accordés selon les rythmes de la nature et des saisons, avec des légumes provenant de son propre jardin ou de celui d’un voisin. Vous ne trouverez donc jamais de version officielle de la caponata, car comme le dit le proverbe : « Là où vous allez, vous trouvez une coutume ». En vous promenant sur l’île, vous pourrez découvrir votre saveur préférée !
Les variations de la Caponata sicilienne
La recette de la Caponata alla Catenese
implique l’utilisation de poivrons jaunes et rouges et de pommes de terre, qui rendent sa saveur plus douce et plus douce.
Caponata façon Palerme
au lieu de cela, cela implique l’ajout d’olives vertes, de sauce tomate et de câpres.
Caponata à la Trapanese
Outre les poivrons, il comprend l’ajout de carottes, et une note de croquant grâce à l’utilisation de fruits secs, notamment d’amandes.
Nous l’avons également préparé à la perfection
Disponible dans notre boutique, vous trouverez la recette authentique de la Caponata sicilienne conditionnée dans un pot de 280g. L’un des produits les plus appréciés de nos clients,
elle a une saveur bien équilibrée et les légumes cuits à la perfection sont croquants et pleins de saveur entourés d’aigre-doux qui donne une touche particulière à la préparation, découvrez la saveur authentique de la Caponata sicilienne Agrisicilia
