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Die sizilianische Caponata bedarf keiner Vorstellung, Sie werden sie mindestens einmal in Ihrem Leben probiert oder auch nur davon gehört haben.
Es ist ein typisches Gericht der sizilianischen kulinarischen Tradition, von dem es zahlreiche Variationen gibt, von Palermo bis Chaina, von Trapani bis Messina. Jedes dieser Rezepte unterscheidet sich im Detail, eine Ergänzung, die dieses Rezept zu einem wahren Erbe der sizilianischen Tradition macht. Die Zutat, die ihre Spuren hinterlässt und die verschiedenen Rezepte vereint, ist: Aubergine.
Es war einmal Caponata. Die Ursprünge des Gerichts
Der Ursprung des Rezepts und die Etymologie des Wortes selbst bleiben bis heute ein Rätsel. Für einige leitet sich der Begriff Caponata von „Capone“ ab, einem Dialektbegriff für Goldmakrelen, einen Fisch, der auf den Tischen der Aristokraten reichlich vorhanden war und mit der für Caponata typischen süß-sauren Soße serviert wurde. Da sich die einfachen Leute solch teure Lebensmittel nicht leisten konnten, hätten sie sie durch Auberginen ersetzt, die sicherlich billiger waren.
Die Zutaten wurden entsprechend dem Rhythmus der Natur und der Jahreszeiten ausgewählt und kombiniert, wobei das Gemüse aus dem eigenen Garten oder dem des Nachbarn stammte. Sie werden daher nie eine offizielle Version der Caponata finden, denn ganz wie das Sprichwort sagt: „Wo man hingeht, findet man einen Brauch.“ Wenn Sie über die Insel schlendern, können Sie Ihren Lieblingsgeschmack entdecken!
Die Variationen der sizilianischen Caponata
Das Rezept für Caponata alla Catenese
Dabei werden gelbe und rote Paprika und Kartoffeln verwendet, die den Geschmack süßer und weicher machen.
Caponata im Palermo-Stil
Stattdessen werden grüne Oliven, Tomatensauce und Kapern hinzugefügt.
Caponata alla Trapanese
Neben Paprika enthält es auch Karotten und eine knackige Note durch die Verwendung von Trockenfrüchten, insbesondere Mandeln.
Auch wir haben es perfekt zubereitet
In unserem Shop finden Sie das authentische Rezept für sizilianische Caponata verpackt in einem 280g-Glas. Eines der beliebtesten Produkte unserer Kunden,
Es hat einen ausgewogenen Geschmack und das perfekt zubereitete Gemüse ist knackig und voller Geschmack, umgeben von süßen und sauren Noten, die der Zubereitung eine besondere Note verleihen. Entdecken Sie den authentischen Geschmack der sizilianischen Caponata Agrisicilia
