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Sugo alla Norma ist ein Konzentrat von Aromen, die an Sizilien erinnern. Ein perfekter erster Gang für ein sonntägliches Mittagessen mit der Familie, reich an Kalorien und aufgrund der Aubergine, die im Juli und August geerntet wird, schmeckt er in den Sommermonaten noch besser.
Wie ist die berühmte „Pasta alla Norma“ zustande gekommen?
Die Geschichte des Sugo alla Norma, einer traditionellen sizilianischen Sauce zur Pasta, geht auf das Jahr 1900 zurück und hat ihren Ursprung in Catania. Sie ist mit der kulinarischen Welt der Insel verbunden. Der Name „alla Norma“ soll von dem Stück des aus Catania stammenden Komponisten Vincenzo Bellini inspiriert worden sein, der für seine Oper „Norma“ berühmt ist.
Es heißt, dass im 19. Jahrhundert anlässlich einer Debatte über Bellinis Oper „Norma“ eines der beliebtesten Gerichte in Catania (Sizilien) kreiert wurde, um dieses Ereignis zu feiern. Das traditionelle Rezept für Sugo alla Norma enthält frische Tomaten, gebratene Auberginen, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und geriebenen gesalzenen Ricotta-Käse. Der Kontrast zwischen dem süßen Geschmack der Tomaten, der Bitterkeit der Aubergine und dem salzigen Geschmack der Ricotta ergibt ein reichhaltiges und köstliches Gericht.
Warum heißt es „alla Norma“?
Es heißt, dass der Name „alla Norma“ in Anlehnung an Bellinis berühmte Oper für Vollkommenheit und Exzellenz stehen soll. Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht zu einem der Grundpfeiler der sizilianischen Küche entwickelt, die sowohl im Inland als auch im Ausland für ihren besonderen Geschmack und die Einfachheit der Zutaten geschätzt wird.
Nationaler Tag der Pasta alla Norma
Zu Ehren dieses reichhaltigen ersten Kurses wurde ein Nationalfeiertag eingeführt, der am 23. September begangen wird.
Das Originalrezept
Das Originalrezept für Pasta alla Norma verlangt die Verwendung einiger weniger einfacher Zutaten, die in ihrer Kombination ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und herzhaft ergeben. Der erste Schritt bei der Zubereitung dieser typischen Sauce ist das Anbraten der fein gehackten Zwiebel (wer es lieber mag, kann auch Knoblauch verwenden), die nach dem Anbraten mit dem Tomatenmark und den frischen Basilikumblättern vermischt wird, was unserer Sauce ein einzigartiges Aroma verleiht. Die Tomate mindestens 15 Minuten kochen lassen und die Auberginen, die in dünne Scheiben geschnitten sein müssen, braten.
Wenn die Tomaten fertig gekocht und die Auberginen gebraten sind, können wir mit dem Kochen der Nudeln fortfahren. Für dieses Gericht werden in der Regel kurze Nudeln verwendet, z. B. Rigatoni, Penne oder Sedani. Aber das hängt von den Vorlieben derjenigen ab, die ihn genießen müssen, denn manche ziehen es vor, ihn mit Spaghetti zu genießen.
Der letzte Schliff, der diesem Gericht eine persönliche Note verleiht, ist, wie im Originalrezept vorgesehen, eine großzügige Portion gesalzener Ricotta-Käse.
Wir haben auch unsere eigene Sauce zubereitet: Agrisicilia Norma Sauce
Entdecken Sie unsere Version des Sugo alla Norma in unserem Shop. Wir haben es nach alter Tradition zubereitet, um unseren Kunden ein kleines Stück Sizilien ins Haus zu bringen. Mit einem einzigartigen Geschmack, zubereitet mit 100% sizilianischen Rohstoffen.
