Il team di Agrisicilia
Il sugo alla Norma è un concentrato di sapori che richiamano la Sicilia. Un primo perfetto per un pranzo domenicale in famiglia, ricco di calorie e vista la presenza della melanzana, che si raccoglie nei mesi di luglio e agosto, risulta ancora più buona nei mesi estivi.
Come nasce la famosa “pasta alla Norma”?
La storia del sugo alla Norma, una salsa siciliana tradizionale che accompagna la pasta, risale al 1900 e nasce a Catania. È legata al mondo culinario dell’isola. Si dice che il nome “alla Norma” sia stato ispirato all’opera teatrale del compositore Vincenzo Bellini, un nativo di Catania, famoso per l’opera “Norma”.
Si racconta che nel XIX secolo, durante un dibattito sull’opera di Bellini “Norma”, uno dei piatti più popolari a Catania, in Sicilia, venne creato per celebrare l’evento. La ricetta tradizionale del sugo alla Norma prevede pomodori freschi, melanzane fritte, basilico, aglio, olio d’oliva e ricotta salata grattugiata. Il contrasto tra il sapore dolce dei pomodori, l’amaro della melanzana e il sapore salato della ricotta crea un piatto ricco e delizioso.
Perché venne chiama “alla Norma?”
Si dice che il nome “alla Norma” sia stato scelto per rappresentare la perfezione e l’eccellenza, in linea con la rinomata opera di Bellini. Questo piatto è diventato nel tempo uno dei pilastri della cucina siciliana, amato sia localmente che a livello internazionale per i suoi sapori distinti e la semplicità dei suoi ingredienti.
Giornata Nazionale della Pasta alla Norma
In onore di questo ricco primo piatto, è stata dedicata una giornata Nazionale che viene celebrata il 23 Settembre
La ricetta originale
La ricetta originale della Pasta alla Norma prevede l’utilizzo di pochi e semplici ingredienti, che uniti tra loro creano il bilanciamento perfetto tra il dolce ed il salato. Il primo passo per la preparazione di questo tipico sugo è soffriggere la cipolla tritata finemente (per chi lo preferisce anche l’aglio), che dopo averla fatta rosolare verrà unita alla polpa di pomodoro e foglie di basilico fresco, che donerà un’aroma unico alla nostra salsa. Lasciando in cottura per almeno 15 minuti il pomodoro, si passa alla frittura delle melanzane, che dovranno essere tagliati sottili abbastanza.
Una volta terminata la cottura del pomodoro, e la frittura delle melanzane, potremmo procedere con la cottura della pasta. Il formato che solitamente viene utilizzato per questo piatto è la pasta corta, quindi: rigatoni, penne o sedani. Ma questo punto va in base alle preferenze di chi dovrà gustarla, poiché alcuni preferiscono assaporarlo con degli ottimi spaghetti.
Il tocco finale e che dona personalità a questo piatto, come da ricetta originale, è una spolverata abbondante di ricotta salata.
Anche noi abbiamo preparato il nostro: Sugo alla Norma Agrisicilia
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