Agrisicilia

Ingrédients

Sablés sablé à la pistache

100 g g de sucre en poudre
3 g de vanille
2 g de sel

Crème de frangipane à la pistache de Montersino

50 g sucre en poudre

Autres ingrédients

1 barquette de fraises sauvages fraîches
un saupoudrage de pistaches pour la finition

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Une tarte facile à préparer avec une pâte légèrement molle qui fond littéralement dans la bouche,

qui crée la combinaison parfaite de la saveur douce et fraîche des fraises et de la frangipane à la pistache.

Procédure

Préparation de la pâte brisée sablée à la pistache
1. Mettez le beurre et le sucre dans le batteur planétaire, en fouettant légèrement avec l'accessoire à palette, ajoutez les farines et progressivement les œufs où nous avons dissous le sel, après quelques tours ajoutez la vanille et pétrissez le minimum nécessaire pour compacter la pâte brisée.
2. Rassemblez et terminez sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, la pâte brisée qui sera souple, formez un pain, fermez avec une feuille d'aluminium et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de l'utiliser.

Préparation de sablés sablés à la pistache avec bimby
1. Mettez le beurre et le sucre dans la casserole Bimby et fouettez légèrement pendant 30 sec. en vel 5, ajoutez la farine et progressivement les œufs, où le sel a été dissous, en vel spiga pendant 40 sec. après quelques tours, ajoutez la vanille et pétrissez pendant le temps minimum nécessaire pour compacter la pâte brisée.
2. Rassemblez et terminez sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, la pâte brisée qui sera souple, formez un pain, fermez avec une feuille d'aluminium et mettez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de l'utiliser.

Préparation de la crème frangipane pistache de Montersino
1. Le jour de la cuisson, préparer la crème frangipane
Dans un petit bol fouetter légèrement le beurre ramolli avec le sucre, ajouter la farine de pistache et la farine 00 avec les œufs et pétrir vigoureusement, la pâte est petite je l'ai préparé dans le bimby.

Préparation de la crème frangipane pistache de Montersino avec bimby
1. Le jour de la cuisson, préparer la crème frangipane
Mettre le beurre ramolli avec le sucre dans la tasse 20 sec vel 4, ajouter la farine de pistache et la farine 00 avec les œufs vel 4 pendant 30 sec. La quantité de pâte brisée indiquée est pour un seul moule de 20 cm.

Montage de la tarte
1. Etaler la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement saupoudrées de farine, placer l'anneau dessus et couper, puis créer les bords, j'utilise la feuille de silicone perforée pour une meilleure cuisson.
Poser l'ovale sur la base, faire adhérer les bords à l'anneau, presser légèrement les bases l'une contre l'autre pour les faire adhérer, étaler une généreuse couche de confiture de fraises, puis égaliser la crème à la frangipane, qui doit arriver aux 3/4 de sa hauteur car elle va gonfler à la cuisson, et enfourner à 180° statique.

2. Étalez une autre couche de confiture de fraises sur le gâteau refroidi et placez les fraises sauvages sur le dessus.

3. Le gâteau n'a pas besoin d'être réfrigéré, il suffit de le conserver dans un endroit frais.

Résultat final

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