L'équipe d'Agrisicilia
Ingrédients
Shortcrust pastry
500 g de farine 00
250 g de beurre
200 g de sucre glace
2 gros jaunes d'œuf
1 pincée de sel
1 citron râpé
250 g de confiture de pêche
la tarte à la confiture de pêches I.G.P. Bivona Êtes-vous prêt pour un voyage gustatif en Sicile ? Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à impressionner votre palais avec une recette de notre blogueuse culinaire Antonella Audino.
Cette tarte rend hommage aux pêches Bivona, une variété exceptionnelle qui se distingue par sa douceur et son parfum. Les pêches sont soigneusement sélectionnées, mûries à point et transformées en une confiture veloutée qui sera la star de cette recette.
La pâte brisée, préparée avec soin et amour, enveloppe la confiture d’une étreinte croustillante et friable. Sa consistance parfaite crée un contraste harmonieux avec la douceur de la confiture de pêche, offrant une expérience gustative unique.
Procédure
Tarte à la confiture de pêche bimby
1. Ajouter le sucre, les morceaux de zeste de citron 20 sec vel 7 to turbo pour pulvériser.
2. Ajouter le beurre haché 40 sec. vel.5
3. Ajouter la farine tamisée 60 sec. vitesse de pointe
4. Ajouter les jaunes d'œufs et le sel 40 sec vel 6 avec la spatule
5. Finir la pâte sur le plan de travail, former deux pains, couvrir et réfrigérer de préférence pendant une nuit.
Tarte à la confiture de pêches au mixeur planétaire
1. Ajouter le sucre glace, le zeste râpé d'un citron, le beurre et pétrir avec le batteur.
2. Ajouter la farine tamisée et pétrir, puis ajouter les jaunes d'œufs l'un après l'autre et le sel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte brisée sans trop pétrir.
Format
1. Abaisser la pâte brisée à 5 mm, si c'est plus pratique entre deux feuilles de papier sulfurisé.
2. Découper le fond, puis les bords et placer sur une plaque à pâtisserie, de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage.
3. Verser la confiture sur la pâte brisée et recouvrir d'un cercle de pâte brisée sculpté ou de bandes de tarte classique.
Cuisson
Cuire au four statique à 180° pendant trente minutes.
Résultat final
