L'équipe d'Agrisicilia
Ingrédients
Levure
100 g de farine 0
100 g de lait
5 g de levure de bière fraîche
Pâte
toute la levure
5 g de levure de bière fraîche
125 g de yaourt blanc ou vanillé
50 g de lait
1 œuf entier
100 g de sucre
400 g de farine 0
60 g de beurre
8 g de sel
zeste râpé d'une orange
1 cuillère à café de vanille
Il est vrai que la Saint-Valentin, pour les amoureux, se fête toute l’année. Mais pour rendre hommage à cette occasion, quel meilleur geste qu’une douceur préparée avec amour ?
Antonella Audino, blogueuse culinaire, a préparé des brioches moelleuses en forme de petit cœur, pour égayer les journées de ceux que vous aimez avec un dessert moelleux et super délicieux, puisqu’elles sont fourrées de crème de noisettes et de confiture extra de cerises siciliennes.
Découvrez la recette
Procédure
Préparation de la brioche en forme de cœur dans le mélangeur planétaire
1. Mélanger la farine, le lait et la levure de bière, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé, il y aura beaucoup de bulles et de trous à la surface.
2. Placer la levure dans le bol du batteur planétaire, ajouter le lait, le yaourt, l'œuf et le sucre et mélanger à l'aide du fouet.
3. ajouter progressivement la farine avec la spirale en mouvement et augmenter la vitesse par degrés et enfiler en inclinant la pâte plusieurs fois avec l'encoche, cette manœuvre facilitera l'enfilage en asséchant la pâte de temps en temps.
4. En gardant la pâte en suspension, ajouter le beurre haché et le sel, puis le zeste d'orange râpé ou une cuillère à café de pâte d'orange et la vanille et pétrir jusqu'à ce que la pâte débarrasse tout le bol et s'accroche à la spirale.
5. Rassembler la pâte, l'arrondir dans un bol, la couvrir et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparation de la brioche en forme de cœur avec bimby
1. Mettre la farine, le lait et la levure de bière dans la tasse, 20 sec vel 3 , et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé, il doit y avoir beaucoup de bulles et de trous à la surface.
2. Mettre le lait, le yaourt, l'œuf, le sucre et la levure dans le mug avec la levure 30 sec vel 4.
3. ajouter progressivement la farine à partir du trou avec les lames en mouvement mode piqueur 3 minutes
4. Le mélange étant recueilli sur les lames, ajouter le beurre haché et le sel, puis le zeste d'orange râpé ou une cuillère à café de pâte d'orange et la vanille et pétrir à nouveau pendant 3 minutes sur la pointe.
5. Rassembler la pâte, la plier plusieurs fois, la placer dans un saladier et l'arrondir, la couvrir d'un film alimentaire et attendre qu'elle ait doublé de volume.
Formation
1. Diviser la pâte en morceaux d'environ 80 g, puis l'étaler pour former un ovale, répartir la farine au centre, rouler à partir du côté long, faire se chevaucher les extrémités en appuyant pour les sceller et, avec le tarocco, ouvrir légèrement le dessus, créant ainsi un cœur.
2. Placer les brioches dans le moule et les laisser lever jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume, les badigeonner de jaune d'œuf battu avec du lait ou un blanc d'œuf et les cuire dans un four préchauffé à 180° statique pendant environ 13 minutes, ne pas noircir les brioches nuirait à leur moelleux.
Résultat final
