Das Agrisicilia-Team
Inhaltsstoffe
Hefe
100 g 0 Mehl
100 g Milch
5 g frische Bierhefe
Teig
die ganze Hefe
5 g frische Bierhefe
125 g weißer Joghurt oder Vanillejoghurt
50 g Milch
1 ganzes Ei
100 g Zucker
400 g 0 Mehl
60 g Butter
8 g Salz
abgeriebene Schale von einer Orange
1 Teelöffel Vanille
Es ist wahr, dass der Valentinstag für Verliebte ein ganzjähriges Fest ist. Aber was wäre eine bessere Geste, um diesen Anlass zu würdigen, als ein mit Liebe zubereitetes Bonbon?
Die Food-Bloggerin Antonella Audino hat weiche Brioches in Form eines kleinen Herzens zubereitet, um die Tage der Liebsten mit einem weichen und super leckeren Dessert zu verschönern, denn sie sind mit Haselnusscreme und extra sizilianischer Kirschmarmelade gefüllt.
Entdecken Sie das Rezept
Verfahren
Zubereitung von herzförmigen Brioches im Planetenmischer
1. Mehl, Milch und Bierhefe mischen, mit Folie abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, so dass sich an der Oberfläche viele Blasen und Löcher bilden.
2. Die Hefe in die Schüssel des Planetenmischers geben, Milch, Joghurt, Ei und Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
3. nach und nach das Mehl zugeben, während sich die Spirale bewegt, die Geschwindigkeit stufenweise erhöhen und den Teig durch mehrmaliges Kippen mit der Kerbe auffädeln; dieses Manöver erleichtert das Auffädeln, indem der Teig von Zeit zu Zeit getrocknet wird
4. Wenn der Teig zusammenhält, die gehackte Butter und das Salz hinzugeben, zuletzt die geriebene Orangenschale oder einen Teelöffel Orangenpaste und die Vanille hinzufügen und so lange kneten, bis der Teig die gesamte Schüssel ausfüllt und an der Spirale haftet.
5. Den Teig zusammenfassen, in eine Schüssel geben und zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Zubereitung einer herzförmigen Brioche mit Bimby
1. Das Mehl, die Milch und die Bierhefe in den Becher geben, 20 Sek. vel 3 , und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, es sollten viele Blasen und Löcher an der Oberfläche sein
2. Milch, Joghurt, Ei, Zucker und Hefe in den Becher mit der Hefe geben 30 sec vel 4.
3. nach und nach Mehl aus dem Loch mit den Messern bewegen Spike-Modus 3 Minuten hinzufügen
4. Während sich die Masse auf den Messern sammelt, die gehackte Butter und das Salz hinzugeben, zum Schluss die geriebene Orangenschale oder einen Teelöffel Orangenpaste und die Vanille hinzufügen und weitere 3 Minuten auf der Stange kneten.
5. Den Teig zusammenfassen, einige Male falten, dann in eine Schüssel geben und abrunden, mit Frischhaltefolie abdecken und warten, bis er sich verdoppelt hat.
Bildung von
1. Den Teig in runde Stücke von ca. 80 g teilen, dann zu einem Oval ausrollen, das Mehl in der Mitte verteilen, von der Längsseite her aufrollen, die Enden überlappen lassen, zusammendrücken und mit dem Tarocco die Oberseite leicht aufschneiden, so dass ein Herz entsteht
2. Die Brioches in die Backform legen und aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben, mit geschlagenem Eigelb mit Milch oder einem Eiweiß bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180° statisch ca. 13 Minuten backen, damit die Brioches nicht zu dunkel werden und ihre Weichheit beeinträchtigen
Endgültiges Ergebnis
