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| Modica-PGI-Schokolade ist ein typisches Produkt der Stadt Modica in der Provinz Ragusa auf Sizilien. Es handelt sich um eine handwerklich hergestellte Schokolade, die auf europäischer Ebene die Anerkennung der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) erhalten hat. Was Modica-PGI-Schokolade einzigartig macht, ist ihre traditionelle Herstellungsmethode, die bis in die Zeit der alten Azteken zurückreicht. Die Verarbeitung erfolgt kalt, ohne Verwendung von Raffinierungsbecken oder Zusatz von Kakaobutter. Durch diesen Prozess bleiben die ursprünglichen Eigenschaften der verwendeten Zutaten wie Kakao und Rohrzucker erhalten. Modica-PGI-Schokolade hat eine körnige Konsistenz und einen intensiven, kräftigen Geschmack. Es ist in mehreren Variationen erhältlich, darunter dunkle Schokolade, Milchschokolade und Schokolade mit Zutaten wie Chili, Zimt oder Vanille. Diese Schokolade wird von handwerklich hergestellten Schokoladenliebhabern wegen ihrer Qualität und Authentizität sehr geschätzt. Aktuelle Studien haben bestätigt, dass Schokolade nicht nur gut ist, sondern auch gut für die Gesundheit unseres Körpers ist (vorausgesetzt, sie wird in bescheidenen und vor allem kontrollierten Mengen konsumiert). Die an der Studie teilnehmenden Patienten zeigten, dass der Verzehr von 10 g Modica-Schokolade pro Tag die Flexibilität der Arterien verbesserte und vor allem die Herz-Kreislauf-Aktivität förderte. Der Grund dafür, dass man diese Vorteile genießen kann, ist sicherlich die Kaltverarbeitung des Kakaos, die es ermöglicht, die wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts unverändert beizubehalten. Es wird häufig bei der Zubereitung traditioneller sizilianischer Desserts wie Cannoli oder Cassata verwendet. |
