Agrisicilia

Ingrédients

400 g de farine 00
200 g de beurre froid coupé en petits morceaux
200 g de sucre
4 de jaunes
1 pincée de sel
½ gousse de vanille

Pour le remplissage
300 g de confiture extra cuisse de poire Etna
5 petites poires ou poires au sirop

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Tarte aux poires et à la confiture, est une recette de la blogueuse culinaire Antonella Audino,

qui a préparé cette coquille de pâte friable qui contient la douceur très délicate des poires, sur un lit de farce avec de la confiture supplémentaire de poires cuisse de l’Etna, préparée avec de délicieuses poires de la région de l’Etna, et au goût délicat et velouté, le tout scellé à l’intérieur de la coquille de pâte friable.

Procédure

Processus de sablé avec bimby
Ajouter le beurre et la farine, sabler 20 sec. vitesse 5, ajouter les jaunes d'œufs un à un depuis le trou, ajouter le sucre, le sel et la vanille mod. oreille jusqu'à ce que la pâte soit compacte. Terminez sur une planche à pâtisserie, formez un pain à sceller avec du film alimentaire et à conserver au réfrigérateur.

Processus manuel
Disposez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre froid en morceaux et poncez rapidement du bout des doigts sans faire chauffer le beurre, ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs, le sel et la vanille et travaillez rapidement. Terminez sur une planche à pâtisserie, formez un pain à sceller avec du film alimentaire et à conserver au réfrigérateur.

Formation
Diviser le pain en deux, manipuler légèrement la pâte pour la rendre plastique à nouveau, étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé 3 mm et tapisser le moule, étaler la confiture de poire, disposer les poires au sirop ou les fraîches préalablement arrosées de jus de citron dans un motif radial pour ne pas noircir. Couvrir avec l'autre disque, souder les bords, piquer avec les dents d'une fourchette et enfourner environ 35 minutes

Résultat final

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