Agrisicilia

Inhaltsstoffe

400 g 00 Mehl
200 g kalte Butter in kleinen Stücken
200 g Zucker
4 von Eigelben
1 Prise Salz
½ Vanilleschote

Für die Füllung
300 g zusätzliche Konfitüre aus Ätna-Birnen
5 kleine Birnen oder Birnen in Sirup

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Die Tarte mit Birnen und Marmelade ist ein Rezept der Foodbloggerin Antonella Audino,

der diese mürbe Mürbeteighülle zubereitet hat, die die delikate Süße der Birnen umschließt, auf einer Füllung aus der Extra-Marmelade der Ätna-Birnen, die auf der Grundlage köstlicher Birnen aus dem Ätna-Gebiet zubereitet wird und einen delikaten, samtigen Geschmack hat, alles umschlossen von der mürben Mürbeteighülle.

Verfahren

Mürbeteigverfahren mit Bimby
Butter und Mehl hineingeben, 20 Sek. vel 5 schleifen, Eigelb einzeln aus der Öffnung zugeben, Zucker, Salz und Vanille mod. spiga zugeben, bis der Mürbeteig kompakt ist. Auf einem Backbrett zu einem Laib formen, mit Frischhaltefolie verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Verfahren von Hand
In das Mehl eine Vertiefung drücken, die kalte, in Stücke geschnittene Butter hineingeben und mit den Fingerspitzen schnell abreiben, ohne die Butter zu erhitzen, den Zucker, die Eigelbe, das Salz und die Vanille hinzufügen und schnell verarbeiten. Auf einem Backbrett zu einem Laib formen, mit Frischhaltefolie verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Bildung von
Das Brot halbieren, den Mürbeteig leicht anfassen, um ihn plastisch zu machen, zwischen zwei Bögen Mürbeteigpapier auf 3 mm ausrollen und die Backform damit auslegen, die Birnenmarmelade darauf verteilen, die in Sirup eingelegten Birnen oder frische Birnen, die vorher mit Zitronensaft beträufelt wurden, strahlenförmig anordnen, damit sie nicht schwarz werden. Mit der anderen Scheibe abdecken, die Ränder verschließen, mit einer Gabel einstechen und etwa 35 Minuten backen.

Endgültiges Ergebnis

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