Vin bio Keration – 0,75 l

Le vin biologique Keration est un vin monovariétal élaboré à partir de raisins Cataratto « polis », un cépage autochtone sicilien, vinifié dans la pureté. Un vin savoureux, complexe et inoubliable comme la Sicile.

NOTES DE DEGUSTATION

Vue: jaune paille avec de légers reflets verdâtres

Nez: bouquet complexe aux parfums intenses de fleur d’oranger et de fruits à chair jaune

Goût: élégant et enveloppant, avec un équilibre parfait entre acidité, minéralité et saveur; vin d’une excellente persistance et avec de légères notes végétales en fin de bouche

Accords: il se marie bien avec les menus végétariens, la cuisine sicilienne de la mer et les fromages d’affinage.

Dénomination: IGT Terre Sicilienne

Cépages: 100% Catarratto « brillant »

Certification: Biologique – IT BIO 006 D67W

Production annuelle: 5,000 bouteilles

Zone de production: sud-est de la Sicile, territoire de la commune de Rosolini (SR) Contrada Ritillini

Sol et climat: Sols calcaires, à une altitude comprise entre 180 et 250 m d’altitude, climat méditerranéen avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit

Système de palissage: Contre-espalier avec taille en cordon éperonné.

Densité de plantation: 5 000 pieds par hectare, avec des rendements d’environ 70 quintaux/ha

Vendanges: Vendanges manuelles dans la première décade de septembre

Vinification: Vinification en blanc après pressurage doux et fermentation en cuves inox thermorégulées

Affinage: Élevage sur lies fines en acier pendant 6 mois et en bouteille pendant 3 mois

Teneur en alcool: 12,5% vol

Acidité totale: 5,5 g/l

Ph: 3,24

Premier millésime: 2011

Formats: bouteille de 0,75 l