Katarakt

Beschreibung

Es handelt sich um einen sortenreinen Wein, der aus Cataratto “lucido”-Trauben gewonnen wird, einer einheimischen sizilianischen Rebe, die allein vinifiziert wird. Ein herzhafter, komplexer und unvergesslicher Wein wie Sizilien.

GESCHMACKSNOTEN

Auge: strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen

Geruch: komplexes Bouquet mit intensiven Düften von Orangenblüten und gelbfleischigen Früchten

Geschmack: elegant und einhüllend, mit einer perfekten Balance von Säure, Mineralität und Geschmack; Wein mit ausgezeichneter Persistenz und mit leichten pflanzlichen Noten im Nachgeschmack

Kombinationen: Passt gut zu vegetarischen Menüs, sizilianischer Fischküche und mittelreifem Käse.

Bezeichnung: IGT Terre Siciliane

Trauben: 100% “glänzender” Catarratto

Zertifizierung: Bio – IT BIO 006 D67W

Jahresproduktion: 5.000 Flaschen

Produktionsgebiet: Südostsizilien, Gebiet der Gemeinde Rosolini (SR) Contrada Ritillini

Boden und Klima: Kalkhaltige Böden, in einer Höhe zwischen 180 und 250 m über dem Meeresspiegel, mediterranes Klima mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht

Erziehungssystem: Gegenspalier mit Spornkordonschnitt.

Pflanzdichte: 5.000 Rebstöcke pro Hektar, mit Erträgen von rund 70 Zentner/ha

Ernte: Manuelle Ernte in den ersten zehn Septembertagen

Weinbereitung: Weißweinbereitung nach sanfter Pressung und Vergärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks

Verfeinerung: Reifung auf der Feinhefe in Stahl für 6 Monate und in der Flasche für 3 Monate

Alkoholgehalt: 12,5 % vol

Gesamtsäure: 5,5 g/l

Ph: 3,24

Erster Jahrgang: 2011

Formate: 0,75-l-Flasche