Agrisicilia

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte à brioche :

240 g de lait
50 g sucre

10 g de levure
1 œuf entier

8 g de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Finition :
jaune d'œuf et lait à poids égal
Confiture de cerises sicilienne Agrisicilia

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Une recette rapide et facile, mais qui donne des frissons au palais.

Il s’agit de brioches simples qui se pétrissent en un rien de temps, excellentes pour le petit-déjeuner ou le goûter, remplies d’un cœur appétissant de confiture de cerises siciliennes extra.

 

Procédure

1. Placez la farine, le sucre, le lait, le lait concentré et la levure dans le batteur planétaire et démarrez le batteur planétaire avec le batteur à spirale, enfilez-les ensemble, en inclinant la pâte de temps en temps, cela aidera la pâte à se coller.

2. Une fois la pâte cordée, ajoutez le saindoux en flocons, le sel, les arômes et pétrissez à nouveau, en inclinant toujours la pâte.

3. Rassemblez la pâte, placez-la dans un saladier, arrondissez-la, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit environ deux heures à 26°.

4. Retournez la pâte sur le plan de travail légèrement saupoudré de farine et, du bout des doigts, étalez-la délicatement pour créer un rectangle assez long où vous étalerez le beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

5. Pliez la pâte en portefeuille, étirez-la avec un rouleau à pâtisserie et découpez des bandes d'environ trois centimètres à l'aide d'un coupe-pizza, puis tordez la bande sur elle-même et roulez-la en escargot.

6. Placez les brioches dans le moule, en les espaçant légèrement, et laissez-les lever pendant une cinquantaine de minutes, puis badigeonnez-les de jaune d'œuf et de lait à poids égal, décorez-les de sucre cristallisé, élargissez le centre à l'aide d'une cuillère à café et déposez sur le dessus une généreuse cuillère de confiture de cerises Agrisicilia.

7. Faites cuire dans un four chaud et statique à 180° pendant environ 20 à 25 minutes avant de fermer la porte du four ; humidifiez avec un vaporisateur pour créer de la vapeur puis à nouveau après 10 minutes, cette humidité donnera à la brioche et à son extérieur plus de moelleux.

Résultat final

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