Das Agrisicilia-Team
Inhaltsstoffe
Zutaten für den Briocheteig:
500 g Mehl 0
240 g Milch
50 g Zucker
50 g Kondensmilch
10 g Hefe
1 ganzes Ei
50 g Schmalz oder Butter
8 g Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
geriebene Orange oder Zitrone
40 g Butteraufstrich
Beenden:
Eigelb und Milch gleiches Gewicht
Agrisicilia Sizilianische Kirschmarmelade
Ein schnelles und einfaches Rezept, das aber den Gaumen verwöhnt.
Es handelt sich um einfache Brioches, die im Handumdrehen geknetet werden können und sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack eignen, gefüllt mit einem köstlichen Herz aus sizilianischer Kirschmarmelade
Verfahren
1. Mehl, Zucker, Milch, Kondensmilch und Hefe in den Planetenrührer geben und den Planetenrührer mit dem Spiralrührer starten, den Teig zusammenfügen und von Zeit zu Zeit kippen, damit der Teig zusammenhält.
2. Wenn der Teig akkordiert ist, das Schmalz in Flocken, das Salz und die Aromastoffe hinzufügen und erneut kneten, wobei der Teig immer wieder gekippt wird.
3. Den Teig zusammennehmen, in eine Schüssel geben, abrunden, mit Frischhaltefolie abdecken und bei 26° in etwa zwei Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
4. Den Teig auf die leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit den Fingerspitzen vorsichtig zu einem länglichen Rechteck ausbreiten, auf das Sie mit Hilfe eines Küchenpinsels etwas geschmolzene Butter auftragen.
5. Den Teig zu einer Brieftasche falten, mit einem Nudelholz dehnen und mit einem Pizzaschneider Streifen von etwa drei Zentimetern Länge abschneiden, dann den Streifen auf sich selbst drehen und zu einer Schnecke rollen.
6. Die Brioches mit etwas Abstand in die Backform legen und etwa fünfzig Minuten gehen lassen, dann mit Eigelb und Milch zu gleichen Teilen bestreichen, mit Kristallzucker verzieren, mit einem Teelöffel die Mitte erweitern und einen großzügigen Löffel Agrisicilia-Kirschkonfitüre darauf geben.
7. Im heißen, statischen Ofen bei 180° etwa 20 bis 25 Minuten backen, bevor die Ofentür geschlossen wird, mit einem Spray befeuchten, um Dampf zu erzeugen, und nach 10 Minuten erneut befeuchten, damit die Brioche und ihr Äußeres weicher werden.
Endgültiges Ergebnis
