L'équipe d'Agrisicilia
Ingrédients
Pâte :
300 g de farine w 260/290
150 g lait lait lait entier
1 œuf entier
50 g sucre
1 cuillère à café de pâte d'orange
6 g de sel
Remplissage :
8 cuillères à café de marmelade d'orange et de cannelle
Glaçage :
50 g sucre en poudre
Quelle meilleure façon de célébrer Noël que de préparer de délicieuses friandises ?
Vous trouverez ci-dessous la recette des petits pains de Noël à la marmelade d’orange et de cannelle, des petits pains briochés moelleux avec un cœur sucré et savoureux de marmelade d’orange et de cannelle, d’oranges confites, de sultanines et de fruits confits.
Procédure
1. Placez la farine et la levure émiettée dans le bol du batteur planétaire, ajoutez la moitié du lait et démarrez la pâte avec l'accessoire à palette, dès que le lait est absorbé, ajoutez le reste du lait et le sucre, en mélangeant grossièrement.
2. Ajoutez l'œuf et pétrissez, en inclinant la pâte de temps en temps à l'aide du tire-bouchon, cela la fera coller et sécher plus rapidement.
3. Ajouter le beurre coupé en morceaux que nous avons sorti du réfrigérateur lors de la préparation des ingrédients, le sel et la pulpe d'agrumes ou le zeste râpé d'une orange biologique et ficeler fermement.
4. La pâte est douce et veloutée, tirer un rabat crée un joli voile.
5. Rassemblez la pâte, arrondissez-la dans un bol, couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
6. Lorsqu'elle a doublé de volume, placez-la sur le plan de travail légèrement saupoudré de farine, donnez-lui un double pli et attendez quinze minutes avec la pâte recouverte en forme de cloche.
7. Divisez la pâte en huit morceaux d'environ 65 g, arrondissez-les, puis étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour créer des rectangles ou des ovales et étalez une couche de marmelade d'orange et de cannelle Agrisicilia, puis répartissez les sultanines préalablement trempées dans l'eau chaude et l'orange confite et enroulez en pinçant la fermeture qui sera toujours placée en dessous.
8. Placez les petits pains dans le moule en aluminium graissé avec du beurre ou du dissolvant et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils dépassent légèrement du bord du moule.
Glaçage :
1. Mélangez tous les ingrédients avant de préparer les rouleaux et conservez-les au réfrigérateur.
2. Répartir le glaçage sur les rouleaux à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille et saupoudrer de sucre cristallisé et de sucre glace.
3. Cuire dans un four statique à 200° pendant une vingtaine de minutes, en commençant par étuver le four avec un saupoudrage
Résultat final
