Il team di Agrisicilia
Ingredienti
150 g di farina di farro
50 g di farina multicereali
100 g di farina 00 w 260
3 g di lievito di birra
250 g di acqua
7 g di sale
Emulsione
20 g di acqua
20 g di olio
fiocchi di sale
Marmellata di Limoni di Sicilia q.b.
Le Focaccelle integrali al farro con carpaccio di pesce spada e marmellata di limoni di Sicilia sono una deliziosa combinazione di sapori mediterranei. Questa ricetta unisce ingredienti sani e gustosi, creando un piatto leggero ma soddisfacente.
Dal blog di Antonella Audino
Procedimento
1. Setacciare le farine in una ciotola capiente
2. Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungere in ciotola mescolando con un cucchiaio , con l'ultimo goccio di acqua aggiungere il sale ed mescolare ancora inserire in ultimo l'olio ed impastare brevemente in ciotola.
3. Far riposare l'impasto in ciotola e dopo quindici minuti dare un giro di pieghe in ciotola e ripetere il giro di pieghe per quattro volte in tutto poi conservare la ciotola in frigo per ventiquattro ore
4. L'indomani l'impasto sarà raddoppiato, far acclimatare, formare quattro palline e far lievitare per due ore circa poi pigiare con i polpastrelli umidi dell'emulsione a formare le focaccelle
5. Inumidire la supercìficie con l'emulsione distribuire i fiocchi di sale e cuocere a 200° statico e cuocere per circa 20 minuti.
Risultato finale
