Das Agrisicilia-Team
Inhaltsstoffe
150 g Dinkelmehl
50 g Mehrkornmehl
50 g Mehrkornmehl
50 g Mehrkornmehl
250 g Wasser
7 g Salz
Emulsion
20 g Wasser
20 g Öl
Salzflocken
Sizilianische Zitronenmarmelade q.b.
Dinkel-Vollkorn-Focaccias mit Schwertfisch-Carpaccio und sizilianischer Zitronenmarmelade sind eine köstliche Kombination aus mediterranen Aromen. Dieses Rezept kombiniert gesunde und schmackhafte Zutaten zu einem leichten, aber sättigenden Gericht.
Aus dem Blog von Antonella Audino
Verfahren
1. Die Mehle in eine große Schüssel sieben
2. Die Hefe im Wasser auflösen und in die Schüssel geben, dabei mit einem Löffel umrühren, mit dem letzten Tropfen Wasser das Salz hinzufügen und erneut umrühren, zuletzt das Öl hinzufügen und kurz in der Schüssel verrühren.
3. Den Teig in der Schüssel ruhen lassen und nach fünfzehn Minuten eine Runde in der Schüssel falten und die Runde insgesamt viermal wiederholen, dann die Schüssel für vierundzwanzig Stunden in den Kühlschrank stellen
4. Am nächsten Tag hat sich die Größe des Teigs verdoppelt. Lassen Sie ihn akklimatisieren, formen Sie vier Kugeln und lassen Sie sie etwa zwei Stunden lang gehen, dann drücken Sie sie mit feuchten Fingerspitzen zu Scones.
5. Die Oberfläche mit der Emulsion befeuchten, die Salzflocken verteilen und bei 200° statisch etwa 20 Minuten backen.
Endgültiges Ergebnis
