Vin mousseux Bio SIC, un vin mousseux Méthode Brut Classique, obtenu à partir de raisins Nerello Mascalese vinifiés en rosé. Vin séduisant d’une grande élégance et harmonie.
NOTES DE DEGUSTATION
Vue: élégante rose ancienne, avec des reflets de pelure d’oignon et un perlage fin et persistant.
Odeur: présente des notes de fraises des bois, d’églantine et de délicates notes de fruits rouges.
Bouche: veloutée, avec une acidité et une persistance marquées.
Accords: Vin polyvalent, à boire tout au long du repas, excellent avec des crudités de la mer, un carpaccio et un tartare de poissons ou de crustacés.
Dénomination: IGT Terre Sicilienne
Cépages: Nerello Mascalese 100%
Certification: Biologique – IT BIO 006 D67W
Production annuelle: 1 000 bouteilles
Zone de production: sud-est de la Sicile, territoire de la commune de Rosolini (SR) Contrada Ritillini
Sol et climat: Sols calcaires, à une altitude comprise entre 180 et 250 m d’altitude, climat méditerranéen avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit
Système de palissage: Contre-espalier avec taille Guyot
Densité de plantation: 5,000 pieds par hectare, avec des rendements d’environ 60 quintaux/ha
Vendanges: Vendanges manuelles dans la première quinzaine de septembre
Vinification: Pressurage doux des raisins, macération sur les peaux pendant quelques heures, fermentation en cuves d’acier à température contrôlée et refermentation en bouteille
Affinage: En bouteille avec permanence sur lies pendant environ 24 mois
Teneur en alcool: 12% vol
Acidité totale: 6,02 g/l
Ph: 3,04
Sucres résiduels: moins de 6 g/l
Premier millésime: 2017
Formats: bouteille de 0,75 l
