Il team di Agrisicilia
Le Olive in Sicilia a Novembre: Raccolta, Produzione dell’Olio Nuovo e Varie Varietà
Novembre è un mese speciale in Sicilia per gli amanti delle olive e dell’olio extravergine di oliva. La regione è rinomata per la sua produzione di olio d’oliva di alta qualità e questo mese segna il periodo cruciale per la raccolta delle olive e la produzione dell’olio nuovo.
Raccolta delle Olive:
La raccolta delle olive è un’antica tradizione in Sicilia. Le colline e le pianure dell’isola si riempiono di colori e di movimento mentre gli agricoltori iniziano la raccolta. La tradizione della raccolta è spesso una festa familiare e comunitaria, dove le olive vengono raccolte a mano o con pettini, lasciando cadere i frutti maturi su teli stesi sotto gli alberi.
Produzione dell’Olio Nuovo:
Una volta raccolte, le olive vengono trasportate ai frantoi dove inizia il processo di estrazione dell’olio. Le olive vengono lavate, macinate e pressate per estrarre il prezioso liquido. L’olio nuovo, fresco e vibrante, è spesso celebrato con feste e degustazioni. Il suo sapore è intenso, con un retrogusto fruttato e piccante.
Varie Varietà di Olive in Sicilia:
In Sicilia, si possono trovare molte varietà di olive, ognuna con le sue caratteristiche distintive.
Nocellara del Belice: Una delle varietà più conosciute, dalle dimensioni grandi, ha un sapore dolce e fruttato.
Cerasuola: Olive di grandi dimensioni con un sapore amaro e piccante, spesso utilizzate per l’olio.
Biancolilla: Olive più piccole e dalla resa maggiore, con un gusto delicato e fruttato.
Tonda Iblea: Conosciuta per la sua polpa carnosa e il sapore equilibrato, è ampiamente utilizzata per produrre olio di alta qualità.
Differenze tra le Varie Varietà:
Le varie varietà di olive si distinguono per dimensioni, forma, sapore e uso. Alcune sono ottime per l’olio, mentre altre sono preferite come olive da tavola. Il gusto può variare da dolce a piccante, da amaro a fruttato. Queste differenze influenzano il sapore e l’uso finale dell’olio d’oliva.
Novembre è un periodo straordinario in Sicilia, quando le olive si trasformano nell’oro verde dell’olio extravergine. La varietà di olive e la passione nella produzione di olio rendono questo periodo un momento significativo per l’agricoltura e la cultura siciliana. La degustazione dell’olio appena spremuto è un’esperienza straordinaria che celebra la ricchezza e la tradizione millenaria legata all’olio d’oliva in questa splendida regione.
