Filets de thon au naturel – 200g

Le thon, sorti de l’entrepôt frigorifique, est coupé en tranches, saigné à l’eau courante, placé dans des paniers en acier inoxydable AISI 316 et cuit non pas à la vapeur mais dans de l’eau et du sel afin de conserver intactes ses qualités organoleptiques et de ne pas perdre la majeure partie de ses protéines. Après la cuisson, le produit est refroidi et l’on procède à la main à un dépouillement méticuleux et à l’enlèvement des os. Les tranches nettoyées sont ensuite découpées en filets et placées dans des bocaux en verre de différentes tailles ou dans de grands bocaux pour la restauration. Cette phase est suivie du remplissage des récipients avec de l’huile d’olive ou de l’eau, si le produit est demandé à l’état naturel, de la fermeture du couvercle à l’aide d’une capsuleuse automatique, de la stérilisation et du lavage des emballages. La dernière étape consiste à étiqueter les bocaux à l’aide d’une étiqueteuse automatique, à emballer les récipients dans des emballages thermiques et à les stocker dans des locaux spéciaux.

Ingrédients : Thon, eau, sel.

Sans conservateur ni amidon. Peut contenir des traces de pistaches et d’amandes.