Auberginenpastete ist eine dicke, cremige Sauce aus gekochten und pürierten Auberginen, die mit Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Salz vermischt wird. Weitere Zutaten, die den Geschmack der Auberginenpastete bereichern können, sind Basilikum, Kapern, Walnüsse, Mandeln oder geriebener Käse.
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Marke: Ortoledda