Il team di Agrisicilia
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
380 g di farina 00
120 g di zucchero
130 g di burro freddo
1 uovo grande
1 tuorlo grande
8 g di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone o arancia
1 pizzico di sale
Ingredienti per la torta margherita
75 g di farina 00
50 g di facola di patate
3 uova
80 g di zucchero
40 g di burro
70 g di latte
8 g di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone o arancia
semi di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
Ingredienti per farcire
300 g di marmellata di Arance Agrisicilia
4 amaretti sbriciolati grossolanamente
La torta crostata alla marmellata è un dolce semplice, genuino, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Il guscio di frolla croccante racchiude al suo interno una deliziosa marmellata di arance e una soffice torta margherita. Contrasto di consistenze che rende il dolce ancora più interessante e goloso.
Procedimento
1. Preparare la frolla mescolando il burro freddo a dadini con la farina. Aggiungere quindi le uova, il lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata e il sale, lavorare con le mani o in planetaria fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, avvolgere con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti.
2. Intanto preparare la torta margherita: separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con lo zucchero fin a diventare una massa chiara e spumosa.
3. Aggiungere quindi il burro fuso e intiepidito, i semi della bacca, la scorza del limone e il sale.
Amalgamare ed incorporare la farina, il lievito e la fecola setacciati, un po’ alla volta alternando con il latte, infine incorporare gli albumi montati a neve.
4. Riprendere la frolla e stenderla sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di mezzo cm, imburrare una teglia da 22 cm e rivestire il fondo con la frolla, tagliando i bordi in eccesso, quindi spalmare la marmellata, cospargere con gli amaretti sbriciolati e versare il composto della torta margherita.
5. Infornare a forno preriscaldato statico a 170° per circa 45 minuti, avvalersi della prova stecchino per verificare la cottura della torta.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente, infine cospargere di zucchero a velo.
Risultato finale
