La carne del suino nero dei Nebrodi è l’ingrediente principale di questo sugo che di consuetudine nei paesi ai piedi dell’Etna viene preparato la domenica. La ricetta Santoro segue la tradizione: melanzane, piselli, cipolla, passata di pomodoro e vino rosso. Un condimento per primi piatti di pasta sfiziosi.
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A fuoco lento e con una foglia di alloro
Le linguine sono il formato di pasta ideale per un primo veloce con tutto il gusto del sugo pronto al suino nero dei Nebrodi. Per esaltarne tutti i profumi, consigliamo di scaldare il sugo a fuoco lento mentre la pasta cuoce. Vuoi aggiungere un tocco personale? Unisci nel tegame una foglia di alloro per un paio di minuti.
Una carne dal sapore intenso
Il suino nero dei Nebrodi è una razza allevata allo stato brado e semibrado in Sicilia fin dall’antichità. La sua dieta, costituita principalmente da ghiande e castagne, conferisce alle carni il caratteristico colore scuro e un sapore deciso. Trattiamo questo ingrediente con rispetto, macinandolo senza l’ausilio di addensanti.
Il sugo della domenica, pronto per voi
Questa ricetta tradizionale siciliana unisce la pregiata carne di suino nero dei Nebrodi ai migliori ingredienti della cucina mediterranea: melanzane, passata di pomodoro, piselli, olio extra vergine di oliva e vino rosso. Nelle case ai piedi dell’Etna, questo è il sugo della domenica per eccellenza. Ora è pronto per i vostri primi piatti di pasta.
