SIC vino spumante Biologico un vino spumante Metodo Classico Brut, ottenuto da uve di Nerello Mascalese vinificate in rosato. Vino seducente e di grande eleganza e armonia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vista: elegante rosa antico, con riflessi buccia di cipolla e un pérlage fine e persistente.
Olfatto: presenta note di fragoline di bosco, rosa canina e delicati sentori di frutti rossi.
Gusto: vellutato, con una spiccata acidità e persistenza.
Abbinamenti: Vino versatile, da bere a tutto pasto, ottimo con cruditè di mare, carpacci e tartare di pesce o crostacei.
Denominazione: IGT Terre Siciliane
Vitigni: Nerello Mascalese 100%
Certificazione: Biologico – IT BIO 006 D67W
Produzione annua: 1.000 bottiglie
Zona di produzione: Sicilia sud-orientale, territorio del comune di Rosolini (SR) Contrada Ritillini
Terreni e clima: Terreni calcarei, ad un’altitudine compresa tra 180 e 250 m s.l.m., clima mediterraneo con rilevanti escursioni termiche tra il giorno e la notte
Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro, con rese di circa 60 q.li/ha
Vendemmia: Raccolta manuale nella prima metà di settembre
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, macerazione di poche ore sulle bucce, fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia
Affinamento: In bottiglia con permanenza sui lieviti per circa 24 mesi
Gradazione alcolica: 12% vol
Acidità totale: 6,02 g/l
Ph: 3,04
Zuccheri residui: meno di 6 g/l
Prima annata: 2017
Formati: bottiglia da 0,75 l
