L’olio d’oliva prodotto con olive Nocellara e Moresca è un tipo di olio d’oliva prodotto in Sicilia, in Italia. Viene prodotto utilizzando entrambe le varietà di olive, Nocellara del Belice e Moresca.
Il gusto è fruttato, con note di erbe fresche e frutta a pasta bianca per la Nocellara e fruttato intenso con note di erbe aromatiche, frutta secca e pomodoro per la Moresca.
Questo tipo di olio d’oliva può essere utilizzato sia in cucina che come condimento per insalate, è considerato di qualità elevata e spesso utilizzato per la produzione di olio extra vergine di alta qualità.
L’utilizzo delle due varietà di olive nella produzione dell’olio può apportare una maggiore complessità e armonia nei sapori e nei profumi dell’olio finale.
Zona di produzione: Belpasso-Ragalna (CT)
Altitudine: 500 – 600 mt.
Uliveti: piante secolari
Varietà: Nocellara dell’Etna 90%, Moresca 10%
Metodo di raccolta: Brucatura a mano
Periodo di raccolta: 15 Ottobre – 15 Novembre
Metodo di estrazione: ciclo continuo-a freddo
Acidità: 0,13 – 0,20
Aspetto: verde smeraldo con riflessi di giallo
Profumo: Fruttato medio-intenso con note di pomodoro-carciofo, erba fresca e mandorla amara.
Sapore/Aroma: amaro e piccante equilibrato note di pomodoro-carciofo, erba fresca e mandorla amara.
Impiego: pesce sia cotto che crudo su insalata e verdure
Certificazioni: Dop Monte Etna – garantito dal Ministero Politiche Agricole e Forestali ente di certificazione Agroqualità.
