Il team di Agrisicilia
Ingredienti
500 g di farina 00
150 g di latte intero
50 g di panna fresca per dolci
20 g di latte in polvere
100 g di latte intero
10 g di lievito di birra
20 g di zucchero
10 g di sale
50 g di olio EVO
qualche goccia di colorante alimentare
“PINK BREAD” quale nome potrebbe essere più pertinente per questo pan bauletto?
Una favola di pane, soffice , morbido ed anche bello di vedere grazie al mix tra bianco e rosa, che ha deciso di gustarlo con la nostra confettura extra di Ciliegie
Ricetta dal blog della nostra food blogger Antonella Audino
Procedimento
1. Inserire nella ciotola della planetaria la farina con 150 g d latte ed i 50 g di panna mescolando brevemente.
Mescolare i restanti 100 g di latte con il lievito e lo zucchero ed aggiungere pian piano all’impasto incordando.
2. Aggiungere l’olio sempre gradatamente facendo assorbire, il sale ed incordare. L’impasto sarà morbido e molto maneggevole. Dividere l’impasto, una parte sarà poco più grande dell’altra e rimettere in planetaria parte di minor peso alla quale aggiungeremo qualche goccia di colorante alimentare fino ad ottenere la tonalità desiderata impastando con spirale alla più alta velocità.
3. Far lievitare i due impasti al raddoppio.
Prelevare i due impasti, dividere quello rosa e stendere a circa 30×20.
Stendere l’impasto bianco a formare un rettangolo da 30×20 circa.
Sovrapporre a quello bianco quello rosa congiungendo i margini ed arrotolare dal lato lungo.
Tagliare a striscione l’altro rettangolo rosa per 3/4, poggiare il cilindro sulla parte intera e rigirare in modo che le strisce si aprano mentre di tendono.
4. Poggiare in teglia e far lievitare. Spennellare con latte e cuocere in forno statico per circa 25 minuti. Quando uscirà dal forno coprire con un canovaccio pulito in modo che il vapore renda la parte esterna umida e morbida e lasciare così fino a raffreddamento.
Risultato finale
