L'équipe d'Agrisicilia
Ingrédients
250 g de farine 00
100 g de sucre
120 g de beurre
1 oeuf
1 jaune d'œuf
4 g de levure chimique
le zeste râpé de 1 citron
une pincée de sel
Confiture Extra d'Oranges et de Fraises d'Agrisicilia
sucre glace au goût
La tarte aux yeux de bœuf est parfaite au petit-déjeuner, à l’heure du thé, après les repas ou lorsque vous avez envie de quelque chose de bon.
Les yeux de bœuf sont de super délicieux petits gâteaux en pâte brisée, fourrés de confitures et de crèmes… mais avez-vous déjà pensé à les faire en version maxi ?
Un vrai succès ensuite avec la confiture d’orange et de fraise d’Agrisicilia avec son goût sucré mais en même temps légèrement acidulé… un vrai régal qui a rendu le dessert encore plus particulier et savoureux.
Procédure
1. Dans un saladier mettre la farine avec le beurre froid coupé en cubes, travailler à la main ou au batteur jusqu'à obtenir une pâte sablée.
2. Ajoutez ensuite l'œuf, le jaune, la levure, le sucre, le zeste de citron et le sel et continuez à travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
4. Une fois le temps écoulé, reprendre la pâte et l'étaler sur une épaisseur d'environ 3 mm, sur un plan légèrement fariné, beurrer un moule à tarte de 24 cm et poser la pâte, couper les bords et piquer le fond. Placer le reste de pâte brisée au réfrigérateur, recouvrir la surface de la tarte de papier sulfurisé et garnir de légumineuses séchées (cela servira à obtenir une pâte brisée cuite "en blanc") cuire à 180° ventilateur préchauffé pendant 20 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les légumineuses et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Sortez du four et laissez refroidir, pendant ce temps étalez le reste de la pâte sur une épaisseur de 3 mm (étalez-la directement sur une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le déplacement sans la casser) un cercle de la même taille que la tarte et faire un petit trou au centre. Déposer sur la plaque du four et cuire à 180° pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
6. Retirer du four et laisser refroidir.
7. Remplissez maintenant le fond de tarte avec la confiture d'orange et de fraise, saupoudrez le couvercle de sucre glace et recouvrez la tarte.
Résultat final
