L’origan est une espèce vivace à feuilles persistantes qui pousse à l’état sauvage dans les zones ensoleillées de l’Etna, qui fournissent une grande quantité d’huiles essentielles (thymol, carvacrol).
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Description
L’origan est une espèce vivace à feuilles persistantes qui pousse à l’état sauvage dans les zones ensoleillées de l’Etna, qui fournissent une grande quantité d’huiles essentielles (thymol, carvacrol). La tige, y compris les fleurs et les feuilles, est récoltée à la main pendant les mois chauds de l’été. Les grappes sont séchées de manière naturelle, dans des conditions semi-ombragées. Lorsqu’elles atteignent le bon degré de sécheresse, les fleurs et les feuilles sont décortiquées et hachées. Grâce à son arôme intense et à sa tige puissante, l’origan est très polyvalent en cuisine. Excellent sur la pizza, la bruschetta, les soupes, les entrées et les sorties de viande et de poisson.
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