Vin bio Grillo – 0,75 l

C’est un vin monovariétal obtenu à partir de raisins Grillo, un cépage indigène sicilien, vinifié seul. Un vin frais, savoureux et en même temps intense ainsi que le caractère de la Sicile.

NOTES DE DEGUSTATION

Vue: jaune paille avec de légers reflets dorés

Odeur: bouquet intense avec des notes d’agrumes et végétales marquées.

Bouche: pleine, fraîche, avec une bonne minéralité et des notes d’écorce de cèdre.

Accords mets-vins: vin à combiner avec des entrées à base de fruits de mer ou de légumes, avec des seconds plats de poisson légèrement élaborés ou avec des fromages à pâte molle.

Dénomination: DOC Sicile

Cépages: Grillo 100%

Certification: Biologique – IT BIO 006 D67W

Production annuelle: 5,000 bouteilles

Zone de production: sud-est de la Sicile, territoire de la commune de Rosolini (SR) Contrada Ritillini

Sol et climat: Sols calcaires, à une altitude comprise entre 180 et 250 m d’altitude, climat méditerranéen avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit

Système de palissage: Contre-espalier avec taille Guyot

Densité de plantation: 5 000 pieds par hectare, avec des rendements d’environ 80 quintaux/ha

Vendanges: Vendanges manuelles dans les dix derniers jours d’août

Vinification: Vinification en blanc après pressurage doux et fermentation en cuves inox thermorégulées.

Affinage: Élevage sur lies fines en acier pendant 6 mois et en bouteille pendant 3 mois

Teneur en alcool: 13,5 % vol

Acidité totale: 6,61 g/l

Ph: 3,04

Premier millésime: 2013

Formats: bouteille de 0,75 l