L'équipe d'Agrisicilia
Ingrédients
200 ml lait
80g de farine 00
100 g de cerneaux de noix
1 oeuf
50 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique pour les desserts
30g de beurre
150 g de confiture de mûres
Traditionnellement, les crêpes sont servies avec du sirop d’érable, mais elles peuvent aussi être accompagnées de chocolat fondu ou, comme dans ce cas, avec de la confiture de votre choix : j’ai choisi d’utiliser la Confiture Extra de Mûrier Noir Agrisicilia, avec un enivrant, avec toute la saveur des fruits frais !
Procédure
1. Tout d'abord, décortiquez les noix et réduisez les cerneaux en farine dans un mélangeur.
2. Divisez l'œuf en jaune et blanc d'œuf, puis battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et réservez.
3.Travailler le jaune avec le sucre au fouet ou à la fourchette, puis ajouter le lait et la farine et mélanger.
4. Ajoutez également 70 g de farine de noix et la levure chimique, ajoutez enfin le blanc d'œuf monté et travaillez de bas en haut pour ne pas désassembler le mélange.
5. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle puis versez un peu de pâte (une louche rase), qui sera la première crêpe.
6. Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface, vous pouvez retourner la crêpe pour la faire cuire de l'autre côté.
7. Procédez ainsi avec toutes les crêpes en ajoutant de temps en temps un peu de beurre dans la casserole et en prenant soin de toujours maintenir le feu moyen-doux afin de ne pas brûler la surface des crêpes.
8. Disposez la première crêpe sur une assiette, puis saupoudrez-la d'un peu de confiture et posez une autre crêpe dessus.
9.Procéder ainsi en formant des portions de 3-4 pancakes, puis compléter avec un peu de confiture et les restes de noix concassées.
Résultat final
