L'équipe d'Agrisicilia
Ingrédients
Granité de mûres fraîches
300 g de mûres fraîches et surgelées
300 g de glaçons
1/2 jus de citron seulement
130 g de sucre glace
1/2 bouchon d'eau
Ingrédients du granité à la confiture de mûres
300 g de confiture de mûres
300 g de glaçons
1/2 jus de citron seulement
1/2 bouchon d'eau
Granita en Sicile c’est une affaire sérieuse et se prépare avec des fruits, pas de jus, pas de sirop, mais si on n’a pas de mûres, des fruits très saisonniers, peu courants et qui naissent sauvages en quantité modeste, l’alternative est quand même de pouvoir profiter d’un granita en le préparant comme une confiture avec un pourcentage élevé de mûres qui ne vous fait pas regretter les fraîches et ici nous parlons de la confiture de mûres noires siciliennes qui est produite uniquement avec des fruits frais et sélectionnés.
Préparer un granité avec cette confiture ne vous fait rien regretter non plus car ce fruit presque inconnu dans de nombreux endroits a une telle façon d’être connu et apprécié, mais mettez sur votre liste un voyage à Sicile pour déguster notre granité avec un brioche au tuppo assis à une table face à notre mer.
Rafraîchissant, gourmand, avec le bimby vous obtenez une parfaite homogénéisation de la glace avec le fruit qui devient une seule chose.
Malheureusement, le bimby n’est pas chez tout le monde et à la place vous pourriez le préparer en sorbetière avec les mêmes quantités que dans la recette.
L’alternative est de venir en Sicile pour manger du granité au bar, aller à l’entreprise et ramener à la maison de nombreux pots de cette confiture spéciale.
Procédure
Préparation granitée aux mûres fraîches
1.Avant de préparer le granité, les mûres doivent de préférence être congelées par nos soins la veille. Placer le sucre dans le bol de mixage 20 sec jusqu'à la vitesse turbo Ajouter de la glace et actionner les pales jusqu'à la vitesse 6 à l'aide d'une spatule. Arrêtez le bimby et utilisez la spatule pour déplacer le fond afin de broyer la glace uniformément et versez 1/2 bouchon d'eau en continuant avec les pales en mouvement.
2. Ajoutez les mûres et actionnez la lame crescendo jusqu'à la vitesse turbo, toujours avec la spatule. Servir immédiatement le granité ou le laisser au congélateur quelques minutes si nécessaire.
Préparation granité à la confiture de mûres
1. Insérez la glace et actionnez les lames jusqu'à la vitesse 6 à la spatule. Arrêtez le bimby et utilisez la spatule pour déplacer le fond afin de broyer la glace uniformément et versez 1/2 bouchon d'eau en continuant avec les pales en mouvement.
2. Ajouter la confiture de mûres Agrisicilia et actionner la lame crescendo jusqu'à vel. turbo toujours à la spatule. Servir immédiatement le granité ou le laisser au congélateur quelques minutes si nécessaire.
Résultat final
