L'équipe d'Agrisicilia
Ingrédients
Pour la pâte sablée épicée, à la crème
300 g de farine 00 ou 0
100 ml de crème fraîche liquide
50 g de beurre, coupé en morceaux, froid
120 g de sucre semoule fin
une pincée de sel
1 oeuf
la pointe d'une cuillère à café de cannelle moulue
la pointe d'une cuillère à café de clous de girofle moulus
la pointe d'une cuillère à café de muscade moulue
Pour le remplissage
Marmelade de Mandarines de Sicile Agrisicilia
sucre en poudre pour la finition, saupoudrer
Les biscuits de Noël à la confiture de mandarine sont des biscuits délicieux et très simples à préparer, idéaux pour les fêtes de Noël.
Réalisés avec une pâte brisée épicée, avec de la crème, ils sont fourrés de confiture de mandarine Agrisicilia de Sicile, avec la saveur et l’arôme typiques de la mandarine sicilienne. La pâte brisée à la crème a un goût délicat et est très élastique, parfaite pour les biscuits qui gardent leur forme même à la cuisson. Le goût épicé de la pâte brisée, donné par la cannelle, les clous de girofle et la muscade, se marie bien avec le goût frais et citronné des mandarines.
Préparez ces biscuits pour le petit-déjeuner ou comme goûter de vacances, tout le monde les aimera et ils pourront devenir une opportunité de jeu pour les plus petits, à réaliser avec leurs parents !
Procédure
1. Préparez la pâte brisée. Au mélangeur planétaire et à la feuille ou à la main et sur le plan de travail, travailler la farine avec la crème liquide et le beurre en petits morceaux, jusqu'à ce que le mélange soit sablé.
2. Ajoutez le sucre et le sel et continuez rapidement à travailler le mélange.
3. Ajouter l'œuf, les épices en poudre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange compact et homogène qui se décolle des parois du mélangeur planétaire ou facilement de vos mains. Formez un pain, enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 ou 4 heures.
4. Le repos au frigo est indispensable pour un résultat parfait.
5. Une fois le temps écoulé, étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3/4 mm puis coupez les biscuits selon les formes choisies (sapin, gant, flocon de neige, ange, Boule de Noel).
6. Faites un trou dans la moitié des formes avec un autre petit emporte-pièce rond, ou cœur, flocon de neige ou étoile d'environ 2 cm de diamètre, comme indiqué sur la photo.
7. Transférer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
8. Cuire à 170°C pendant environ 12/15 minutes. Ils doivent être dorés.
9. A la sortie du four, laissez complètement refroidir, remplissez la partie non perforée d'une généreuse cuillère à café de confiture de mandarine de Sicile et refermez avec le biscuit perforé.
10. Saupoudrer de sucre glace.
