Agrisicilia

Ingrédients

sables
250 g de farine 00
125 g de beurre
50 g de jaunes
100 g sucre
1 pincée de sel
½ gousse de vanille

Farce
2 pommes en petits morceaux
1 citron (uniquement le jus)
Confiture extra pomme de l'Etna
40 g de sucre roux

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Petits biscuits qui ressemblent à de petites tartes aux pommes.
Petits gâteaux avec une délicieuse garniture de pommes au citron, morceaux légèrement sautés dans une poêle avec du sucre roux à mélanger avec quelques cuillères à soupe de confiture de pommes Etna Agrisicilia.
La Sicile n’est pas une terre de pommes, mais nous avons aussi une petite production recherchée sur les pentes de l’Etna.
Petites pommes croquantes et très savoureuses, légèrement acidulées, à déguster avec la pelure pour savourer toute leur saveur. Avec cette petite production, nous vous avons préparé une autre de nos spécialités pour vous faire sentir comme chez vous et vous faire goûter nos productions fruitières typiques.
Confiture idéale au petit-déjeuner sur biscottes, mais aussi pour de nombreux desserts maison comme ces biscuits sablés.
Si vous n’avez pas de moule, pas de problème, coupez simplement deux disques, un légèrement plus grand que l’autre.Placez une cuillère à café de pommes sur le petit cercle et le légèrement plus grand sur le dessus et fermez les bords en scellant avec les dents de une fourchette et le cœur de sablés aux pommes, ils seront prêts à cuire… et quel parfum enivrant.

Procédure

Préparation de la pâtisserie
1.Insérer la farine dans le mélangeur planétaire avec le beurre froid coupé en petits morceaux et sabler avec la feuille du mélangeur planétaire. Ajouter le sucre et continuer le sablage.

2. Ajouter les jaunes d'œufs en trois phases, ajouter une pincée de sel et les arômes et continuer à mélanger avec la feuille jusqu'à ce que tout soit compact.

3. Recueillir, finir, former un ou deux pains et après les avoir recouverts d'un film plastique laisser quelques heures au réfrigérateur avant utilisation.

Remplir de pommes
4. Lavez et nettoyez les pommes et coupez-les en petits morceaux en les plaçant dans un petit bol avec du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas, ajoutez le sucre de canne et faites revenir à la poêle quelques minutes pour qu'elles ramollissent légèrement mais Lorsqu'elles sont froides, ajouter une généreuse cuillère de confiture de pommes Agrisicilia.

Façonnage et cuisson

5. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5 mm, tassez avec un emporte-pièce de 6 cm et placez-la dans le creux du moule à tartelette, déposez une cuillère à café généreuse de la garniture au centre et refermez avec un disque plus petit.

6. Cuire à 180° pendant environ 20 minutes dans un four statique.

Résultat final

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