Agrisicilia

Ingrédients

Ingrédients de la levure Bomboloni
250 g de farine w 330
230 g de lait
10 g de levure de bière

Ingrédients de la pâte pour beignets:
250 g de farine w 330
80 g de sucre
2 d'œufs entiers
50 g de beurre coupé en morceaux
5 g cuillère à café de sel
1/2 zeste de citron
1/2 cuillère à café de vanille
goûter de sucre semoule pour décorer
goûter huile d'arachide pour la friture

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Le carnaval approche et si cette année n’apporte pas de joie et de fêtes masquées, elle apporte certainement avec elle de nombreux desserts frits pour nous faire plaisir.
Aujourd’hui je vous laisse la recette de beignets moelleux de pâte levée très moelleuse à fourrer d’une délicieuse confiture de cerises, mais aussi de fruits rouges.
Aujourd’hui je vous laisse la recette de beignets moelleux de pâte levée très moelleuse à fourrer d’une délicieuse confiture de cerises, mais aussi de fruits rouges.

Procédure

Préparation de levure
1. Dans le mélangeur planétaire, mélanger le lait, la farine et la levure et attendre qu'il double de volume

Pâte
1. Ajoutez la moitié de la farine restante, la moitié du sucre et un œuf à la levure et enfilez-la avec la spirale. Commencez lentement pour incorporer les ingrédients puis augmentez la vitesse et la ficelle. A la pâte enfilée ajouter le reste de farine, le sucre et l'autre oeuf et enfiler.

2. Ajouter le beurre plastique coupé en morceaux, le sel, le citron ou l'orange râpé ou une cuillère à café de pâte d'orange en maintenant toujours la ficelle.

3. Rassemblez la pâte, arrondissez-la et placez-la dans un bol recouvert d'un film plastique et attendez qu'elle double de volume.

Formation
1. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement saupoudrée de farine, étaler délicatement en s'aidant également du bout des doigts, en tirant par dessous sans dégonfler.

2. Tasser avec un cercle de 8 cm et déposer sur du papier sulfurisé espacé et faire lever environ une heure avec du film.

Friture
1. Cuire dans de l'huile d'arachide bouillante à 170° Si vous n'avez pas de friteuse permettant une cuisson homogène, utilisez un thermomètre et une casserole haute et étroite car les beignets doivent flotter

2. Déposer sur du papier absorbant pour sécher l'excédent d'huile puis avec une poche à douille munie d'un embout étroit et long insérer la confiture de cerises Agrisicilia

3. Rouler dans du sucre cristallisé et déguster dès qu'ils sont prêts

Résultat final

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