Agrisicilia

Inhaltsstoffe

Zutaten für den Mürbeteig
380 g 00 Mehl
120 g Zucker
130 g kalte Butter
1 großes Ei
1 großes Eigelb
8 g Backpulver
abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
1 Prise Salz

Zutaten für den Gänseblümchenkuchen
75 g 00 Mehl
50 g Kartoffelmehl
3 Eier
80 g Zucker
40 g Butter
70 g Milch
8 g Backpulver
abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
Samen einer halben Vanilleschote
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung
300 g Orangenmarmelade von Agrisicilia
4 grob zerkrümelte Makronen

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Der Marmeladenkuchen ist ein einfaches, gesundes Dessert, das sich perfekt für das Frühstück oder einen Snack für die ganze Familie eignet. Der knusprige Mürbeteigmantel umschließt eine köstliche Orangenmarmelade und einen weichen Gänseblümchenkuchen im Inneren. Die kontrastierenden Texturen machen das Dessert noch interessanter und köstlicher.

Verfahren

1. Für den Mürbeteig die kalte, gewürfelte Butter mit dem Mehl vermischen. Dann die Eier, das Backpulver, den Zucker, die geriebene Schale und das Salz hinzugeben und mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem glatten und homogenen Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Gänseblümchenkuchen zubereiten: Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen.

3. Dann die geschmolzene und erwärmte Butter, die Kerne der Beeren, die Zitronenschale und das Salz hinzufügen.
Das gesiebte Mehl, das Backpulver und die Speisestärke abwechselnd mit der Milch mischen und unterheben, zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben.

4. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche einen halben Zentimeter dick ausrollen, eine 22 cm große Backform buttern und den Boden mit dem Mürbeteig auslegen, den überstehenden Rand abschneiden, die Marmelade darauf verteilen, die zerbröselten Makronen darüber streuen und die Gänseblümchenmasse einfüllen.

5. Im vorgeheizten, statischen Ofen bei 170° ca. 45 Minuten backen, mit der Zahnstocherprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist.
Backen und vollständig abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.

Endgültiges Ergebnis

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