Busiata Trapanese kurzier ist eine handgefertigte Pasta, die typisch für die sizilianische kulinarische Tradition ist. Sie ist berühmt für ihre einzigartige Spiralform und ihre raue, poröse Textur, die sie perfekt für die Aufnahme von Saucen und Gewürzen macht.
Die aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellte Busiata trapanese corta wird nach einem handwerklichen Verfahren hergestellt, bei dem der Teig von Hand auf einem hölzernen Hufeisen geknetet wird, wodurch die charakteristischen Fusillo-Spiralen entstehen.
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