Agrisicilia

Inhaltsstoffe

4 hart gekochtes Eigelb
200g Butter
90 g Puderzucker
200 ml 00 Mehl
100 ml Maisstärke (Maizena)
Orangenschale
Vanille
1 Prise Salz
Rote Orangenmarmelade aus Sizilien I.G.P.

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Ovis-Mollis-Kekse mit Marmelade köstliche Kekse, zubereitet mit einem Mürbeteig mit festem Eigelb, der den Mürbeteig krümelig macht und im Mund zergeht. Ich wollte diese leckeren Kekse mit der Agrisicilia-Marmelade aus sizilianischer Blutorange I.G.P. kombinieren. zubereitet mit Orangen der Sorten Moro Tarocco und Sanguinello, den berühmten Blutorangen, typisch für die Piana di Catania. Ich rate Ihnen, sich auch andere Keksrezepte anzusehen, sie werden sich sicherlich als nützlich erweisen.

Verfahren

1. Beginnen wir mit der Zubereitung von Ovis-Mollis-Keksen mit Marmelade. Nehmen Sie zuerst die Butter aus dem Kühlschrank, da sie weich und zimmerwarm sein muss. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, fügen Sie die Eier hinzu und stellen Sie sie auf die Hitze und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt, an dem sie kochen, 7 Minuten lang. Vom Herd nehmen, die Eier unter kaltem Wasser abspülen, schälen und das hartgekochte Eigelb sammeln.

2. Wenn die Butter weich ist, geben Sie sie in den Planetenrührer, fügen Sie den Puderzucker hinzu und verarbeiten Sie alles, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und zur Butter geben, Mehl, Maisstärke, Orangenschale, Vanille und eine Prise Salz dazugeben.

3. Die Zutaten zu einer kompakten Kugel mischen, dann aus der Schüssel nehmen und den Mürbeteig mit den hart gekochten Eigelben mit Frischhaltefolie abdecken und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Schalten Sie den statischen Ofen bei 180° ein, legen Sie die Ofenplatte mit Pergamentpapier aus. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 10 g schwere Kugeln schneiden und mit Abstand auf das Backblech legen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels ein leicht vergrößertes Loch in die Mitte stechen.

5. Wenn der Ofen heiß ist, in den Ofen stellen und die Ovis-Mollis-Kekse ca. 15 Minuten backen Sie sollten golden, aber nicht dunkel sein, also überprüfen Sie die Garzeit, da sie von Ofen zu Ofen unterschiedlich sein kann. Wenn Sie sie entfernen, sind sie noch weich, aber wenn sie abkühlen, werden sie fester.

6. Wenn sie abgekühlt sind, helfen Sie mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel, sie in die Mitte der Marmelade zu gießen. Jetzt sind die Ovis-Mollis-Kekse mit Marmelade servierfertig

Endgültiges Ergebnis

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