Agrisicilia

Inhaltsstoffe

Zutaten Krapfenhefe
250 g Mehl w 330
230 g Milch
10 g Bierhefe

Zutaten für den Bomboloniteig
250 g Mehl w 330
80 g Zucker
2 ganze Eier
50 g Butter, gewürfelt
5 g Teelöffel Salz
1/2 Zitronenschale
1/2 Teelöffel Vanille
Streuzucker zum Verzieren
q.b. Erdnussöl zum Braten

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Der Karneval steht vor der Tür, und wenn er in diesem Jahr auch nicht mit Fröhlichkeit und Kostümfesten verbunden ist, so bringt er doch jede Menge frittierte Desserts, die uns bei Laune halten.
Heute überlasse ich Ihnen das Rezept für weiche Bomboloni aus Hefeteig, die mit köstlicher Kirschmarmelade, aber auch mit roten Früchten gefüllt werden können.
Wie alle Hefekuchen braucht er einige Stunden, um aufzugehen – Stunden, die durch diese leckeren und unwiderstehlichen Kuchen belohnt werden

Verfahren

Zubereitung von Sauerteig
1. Milch, Mehl und Hefe in einem Planetenmischer vermischen und warten, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Teig
1. Die Hälfte des restlichen Mehls, die Hälfte des Zuckers und ein Ei zu der Hefe geben und mit der Spirale zusammenführen. Beginnen Sie langsam, um die Zutaten einzuarbeiten, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit, um die Zutaten zusammenzufügen. Während der Teig zusammenhält, das restliche Mehl, den Zucker und das andere Ei hinzufügen und zusammenhalten.

2. Die gehackte Plastikbutter, Salz, Zitronen- oder Orangenabrieb oder einen Teelöffel Orangenpaste hinzufügen, ohne die Konsistenz zu verändern.

3. Den Teig rund formen und in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben und warten, bis er seine Größe verdoppelt hat.

Bildung von
1. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen, vorsichtig ausrollen, auch mit den Fingerspitzen nachhelfen, indem man von unten zieht, ohne die Luft abzulassen.

2. Mit einem Kreis von 8 cm Durchmesser belegen, auf Backpapier legen und mit Folie bedeckt etwa eine Stunde lang gehen lassen.

Braten
1. In heißem Erdnussöl bei 170° ausbacken. Wenn Sie keine Friteuse haben, die ein gleichmäßiges Ausbacken ermöglicht, verwenden Sie ein Thermometer und eine hohe, schmale Pfanne, da die Krapfen schwimmen müssen.

2. Auf saugfähiges Papier legen, um das überschüssige Öl zu trocknen, dann mit einem Spritzbeutel mit langer, schmaler Tülle die Agrisicilia-Kirschkonfitüre einfüllen

3. In Streuzucker wälzen und genießen, sobald er fertig ist

Endgültiges Ergebnis

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