Das Agrisicilia-Team
Inhaltsstoffe
Brioche-Teig
230 g 0 Mehl
20 g Milchpulver
50 g Zucker
10 g Bierhefe
120 g Vollmilch
1 Eigelb
50 g Butter
5 g Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Pistazien-Custard
1 ganzes Ei
50 g Zucker
250 g Vollmilch
1 Prise Salz
1/2 Vanilleschote
50 g streichfähige Pistaziencreme
Pistazien-Glasur
40 g Eiweiß
40 g Puderzucker
40 g Pistazienmehl
40 g Kartoffelstärke
Eine sehr weiche Brioche mit einer fluffigen Textur, eine köstliche Creme mit Pistazien und eine knusprige Glasur ergeben zusammen etwas wirklich Sensationelles.
Selbst einfache Brioche kann zu etwas Besonderem werden, wenn man die richtigen Zutaten kombiniert. Wir sind uns alle einig, wie gut Pistazien schmecken. Warum also nicht einen süßen und saftigen Pistazienpudding hinzufügen?
Folgen Sie dem Rezept und genießen Sie die Köstlichkeit dieser halbsüßen Pistazien-Brioches
Verfahren
Zubereitung von Brioche-Teig
1. Das Mehl, das Milchpulver und die zerbröckelte Bierhefe in die Schüssel des Planetenrührers geben, den Zucker und die Vollmilch hinzugeben und den Teig mit dem Spiralrührer anschlagen, bis er sich verbunden hat.
2. Eigelb und Faden hinzufügen
3. Die zerkleinerte Butter, die Vanille und bei der letzten Einlage das Salz hinzufügen und zusammenfügen.
Während des Knetens des Briocheteigs diesen von Zeit zu Zeit mit dem Tarot umdrehen, um das Kneten zu erleichtern; am Ende muss die Schüssel vollständig gefüllt sein, wobei der Teig an der Spirale haften bleibt und durch Ziehen des Teigs der Schleier entsteht.
4. Den Teig zusammenfassen, abrunden und in einem Behälter mit Skala bei 26° mindestens zwei Stunden lang auf das Doppelte aufgehen lassen.
5. Den aufgegangenen Teig auf die leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und auf 40 g abtrennen, abrunden und zu gut geformten Kugeln formen, in eine kleine Auflaufform geben und in die Mini-Muffinform legen und etwa eine Stunde lang auf das Doppelte aufgehen lassen.
Zubereitung von Pistazienpudding
1. Das Ei mit dem Zucker und dem Mehl in einem kleinen Topf leicht verquirlen, dann die Milch unter Rühren hinzufügen und bei milder Hitze kochen, bis die Masse eindickt, vom Herd nehmen und weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden, abkühlen lassen
2. Wenn die Creme kalt ist, den Pistazienaufstrich hinzufügen und gut emulgieren.
Zubereitung der Pistazienglasur
1. Eiweiß mit Puderzucker, Pistazienmehl und Speisestärke mischen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen
Bildung von
1. Sobald der Teig aufgegangen ist, den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer kleinen, dünnen Tülle füllen und einen kleinen Kreis auf die Brioches spritzen, mit Puderzucker bestreuen und bei 180° im vorgeheizten Ofen backen. Wenn die Brioches aufgegangen sind, die Oberseite der Brioches ein paar Mal mit Puderzucker besprühen und etwa 13 Minuten im stehenden Ofen backen.
2. Die Brioches mit einem Spritzbeutel mit langer, schmaler Tülle mit Sahne füllen, sobald sie aus dem Ofen kommen, damit sie weich und nachgiebig sind, mit Puderzucker bestäuben
3. Unsere Brioches sind bereit, genossen zu werden
Endgültiges Ergebnis
