Il team di Agrisicilia
Ingredienti
Lievitino
100 g di farina 0
100 g di latte
5 g di lievito di birra fresco
Impasto
tutto il lievitino
5 g di lievito di birra fresco
125 g di yogurt bianco o alla vaniglia
50 g di latte
1 uovo intero
100 g di zucchero
400 g di farina 0
60 g di burro
8 g di sale
buccia grattugiata di un'arancia
1 cucchiaino di vaniglia
E’ vero che San Valentino per chi si ama, è una festa che dura tutto l’anno.. Ma per omaggiare questa ricorrenza, quale miglior gesto, se non un dolce preparato con amore?
La Food blogger Antonella Audino ha preparato delle soffici brioches farcite a forma di cuoricino, per allietare le giornate di chi si ama con un dolce dalla consistenza soffice e super golosa, poiché farciti con crema alle Nocciole e Confettura extra di Ciliegie di Sicilia.
Scopri la ricetta
Procedimento
Preparazione brioche a cuore in planetaria
1. Mescolare la farina, il latte ed il lievito di birra , coprire con pellicola e far lievitare al raddoppio, in superficie ci saranno tante bollicine e buchetti
2. Inserire nella ciotola della planetaria il lievitino, aggiungere il latte, lo yogurt,l'uovo e lo zucchero mescolare con la frusta
3. inserire gradatamente la farina con la spirale in movimento ed aumentare per gradi la velocità ed incordare ribaltando qualche volta l'impasto con il tarocco, questa manovra faciliterà l'incordaura asciugando di volta in volta l'impasto
4. Con l'impasto incordato aggiungere il burro a pezzetti ed il sale, in ultimo aggiungere la buccia d'arancia grattugiata o un cucchiaino di pasta di arance e la vaniglia ed incordare finche l'impasta ripulisce tutta la ciotola e si aggrappa alla spirale
5. Raccogliere l'impasto , arrotondare in ciotola , coprire e far lievitare al raddoppio
Preparazione brioche a cuore con bimby
1. Inserire nel boccale la farina, il latte ed il lievito di birra 20 sec vel 3 , e far lievitare al raddoppio, in superficie devono esserci tante bollicine e buchetti
2. Inserire nel boccale dove c'è il lievitino , il latte, lo yogurt,l'uovo , lo zucchero ed il lievito 30 sec vel 4
3. inserire gradatamente la farina dal foro con le lame in movimento modalità spiga 3 minuti
4. Con l'impasto raccolto sulle lame aggiungere il burro a pezzetti ed il sale, in ultimo aggiungere la buccia d'aracia grattugiata o un cucchiaino di pasta di arance e la vaniglia ed impastare altri 3 minuti vel spiga
5. Raccogliere l'impasto , dare qualche giro di pieghe poi inserire in ciotola ed arrotondare, coprire con pellicola ed attendre il raddoppio
Formatura
1. Dividere lìl'impasto in pezzi da circa 80 g arrotondare , poi stendere a formare un ovale , distribuore al centro la farictura , arrotolare dal lato lungo, sovrapporre le estremità pigiando per sigillare e con il tarocco tagliare la parte sommitale aprire leggermente creando così un cuore
2. Disporre le brioches in teglia e far lieìviatre al raddoppio, spennellare con tuorlo battuto con latte o con un albume e cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 13 minuti, non far scurire le brioche ne pregiudicherebbe la morbidezza
Risultato finale
