Il team di Agrisicilia
Ingredienti
400 g di farina 00
200 g di burro freddo a pezzettini
200 g di zucchero
4 di tuorli
1 pizzico di sale
½ baccello di vaniglia
Per la farcia
300 g di confettura extra di Pere coscia dell’Etna
5 piccole pere o pere sciroppate
La Crostata con le pere e confettura, è una ricetta della food blogger Antonella Audino,
che ha preparato questo guscio friabile di frolla che racchiude la dolcezza delicatissima delle pere, su un letto di farcia alla confettura extra di Pere coscia dell’Etna, preparata base di pere del territorio Etneo deliziose, e dal gusto delicato e vellutato, il tutto richiuso dentro il guscio di friabile frolla.
Procedimento
Procedimento frolla con bimby
Inserire burro e farina, sabbiare 20 sec. vel 5, aggiungere uno per volta dal foro, i tuorli, aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia mod. spiga fino a che la frolla si compatta. Rifìnire in spianatoia formare un panetto da sigillare con pellicola e conservare in frigorifero.
Procedimento a mano
Disporre a conca la farina, aggiungere il burro freddo e pezzetti e sabbiare velocemente con i polpastrelli senza far scaldare il burro aggiungere lo zucchero , i tuorli , sale e vaniglia e lavorare velocemente . Rifìnire in spianatoia formare un panetto da sigillare con pellicola e conservare in frigorifero.
Formatura
Dividere a metà il panetto ,maneggiare leggermente la frolla per farla tornare plastica stendere tra due fogli di carta frolla a 3 mm e foderare la teglia, stendere la confettura di pere , disporre a raggiera le pere sciroppate o quelle fresche precedentemente irrorate con succo di limone per non far annerire. Coprire con l’altro disco , sigillare i bordi , bucherellare con i rebbi di una forchetta ed infornare per circa 35 minuti
Risultato finale
