Il team di Agrisicilia
Ingredienti
Ingredienti lievito bomboloni
250 g di farina w 330
230 g di latte
10 g di lievito di birra
Ingredienti impasto per bomboloni:
250 g di farina w 330
80 g di zucchero
2 di uova intere
50 g di burro a pezzetti
5 g cucchiaino di sale
1/2 zeste di limone
1/2 cucchiaino di vaniglia
q.b. di zucchero semolato per decorare
q.b. olio di arachidi per friggere
Arriva il carnevale e se quest’anno non porta allegria e feste in maschera sicuramente porta comunque con se tanti dolci fritti per farci felici.
Oggi vi lascio la ricetta di soffici bomboloni di pasta lievitata morbidissimi da farcire con golosissima confettura di ciliegie, ma anche di frutti rossi .
Come tutti i lievitati ci vorranno alcune ore di attesa per la lievitazione, ore che saranno ricompensate da questi dolci golosissimi ed irresistibili
Procedimento
Preparazione lievitino
1. In planetaria mescolare latte, farina e lievito ed attendere il raddoppio
Impasto
1. Aggiungere al lievitino metà della farina rimasta, metà dello zucchero ed un uovo ed incordare con la spirale. Cominciare lentamente per far incorporare gli ingredienti poi aumentare la velocità ed incordare. Con l’impasto incordato aggiungere la farina restante, lo zucchero e l’atro uovo ed incordare.
2. Aggiungere il burro plastico a pezzetti , il sale , il limone o arancia grattugiata o un cucchiaino di pasta d’arancia mantenendo sempre l’incordatura.
3. Raccogliere l’impasto, arrotondare e porre in una ciotola coperta con pellicola ed attendere il raddoppio.
Formatura
1. Stendere l’impasto con il matterello sul piano leggermente spolverato di farina, stendere in maniera delicata aiutando anche con i polpastrelli tirando da sotto senza sgonfiare.
2. Coppare con un cerchio da 8 cm e poggiare su carta forno distanziati e far lievitare per circa un’ora con pellicola.
Frittura
1. Cuocere in olio di arachidi bollente a 170°, se non possedete una friggitrice che consente una cottura omogenea usare il termometro ed una pentola alta e stretta perchè le ciambelle devono galleggiare
2. Poggiare su carta assorbente per asciugare l’eccesso di olio poi con una sac a poche con una bocchetta stretta e lunga inserire la confettura di ciliegie Agrisicilia
3. Rotolare nello zucchero semolato e gustare appena pronte
Risultato finale
